Terça-feira, 29 de Dezembro de 2009
29 de Dezembro de 2009

 

 

Ora, a verdade é que tenho estado de férias e os dias passam a correr! Com tudo o que tenho por fazer, mais aquelas coisas que vamos adiando para as férias... acabei por perceber que não tive tempo para nada!

 

Tenho para vos oferecer uns coscorões, doces típicos desta época natalícia e que faço todos os anos. A minha avó não passa sem eles!

 

A receita sai sempre bem e são dos melhores que já provei, tive que fazer vários até encontrar esta receita que é perfeita! Experimentem e vão ver!

 

Ingredientes:

1 kg farinha sem fermento

10g fermento padeiro

1 dl água

125g margarina de girassol

1 dl de aguardente

1 laranja (sumo e raspa)

2 ovos

1 pitada sal

 

Preparação:

Amasse 200g de farinha e o fermento de padeiro com 1 dl de água morna com o sal dissolvido, esta massa deve ter uma consistência rija. Deixe levedar durante, pelo menos, 1 hora.

 

Amasse a restante farinha com os ovos, o sumo e a raspa da laranja, a margarina e a aguardente. Quando estiver tudo muito bem amassado adicione a massa feita anteriormente e amasse muito bem até obter uma massa homogénea. Deixe levedar mais 1/2 hora.

 

Com o rolo da massa estique a massa até ficar fina e com a carretilha corte rectângulos com cerca de 8cm por 10cm de comprimento, dando uns cortes no meio dos rectângulos.

 

 

Nesta fase, ao esticar a massa, já depende do gosto, se gostar da massa muito fina e estaladiça pode esticar mais, se, pelo contrário, gostar dos coscorões mais grossos estique menos a massa.

 

Frite em óleo bem quente e imediatamente de seguida passe-os por açúcar e canela.

 

A primeira massa fi-la num alguidar e amassei-a com a colher de pau e depois com as mãos. A segunda massa fiz adicionando todos os ingredientes num alguidar também e depois coloquei-a na mfp. Finalmente adicionei a primeira massa também na máquina e só vos digo que poupei algum esforço! foi a primeira vez que fiz os Coscorões na mfp, mas o resultado é igualzinho ao de amassar com as mãos!

 

 

Estes Coscorões ficam bastante secos e nada oleosos!

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publicado por suzi às 13:14
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Quinta-feira, 24 de Dezembro de 2009
24 de Dezembro de 2009

 

Ando super aterefada a fazer os doces de Natal. Não tenho tempo para os colocar aqui, nem para mais nada, ando mesmo a mil...

 

Já fiz as broas, estou a fazer os coscorões e os sonhos. As fatias douradas vêem a caminho e as azevias também só falta fritar.... uffffff

 

 

Então aqui fica a receita das broas:

 

Ingredientes:

750g batata-doce

850g açúcar

100g amêndoa moída

1 pitada de sal

raspa de 1 laranja

3 ovos

100g côco ralado

200g farinha de trigo

200g farinha de milho

3 colheres sopa pão ralado

 

Preparação:

Comece por descascar e cozer a batata-doce em água com sal. Depois de cozer as batatas transforme-as em puré. Misture-lhe o 1/2 kg de açúcar e a amêndoa, leve esta mistura a lume brando, mexendo sempre para não pegar. Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, o ideal será ficar de um dia para o outro.

 

Depois misture a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado e leve ao lume, mexendo muito bem, até levantar fervura. Adicione as farinha e ligue tudo muito bem. Deite este preparado sobre a pedra de uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer. Faça as broas moldando-as com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as por cima com ovo batido.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 2o minutos.

 

Esta receita rende cerca de 100 broas.

 

Peço desculpa mão não consegui tirar fotos do passo-a-passo... tenho tirado apenas do produto final...

 

Desejo a todos um FELIZ NATAL com tudo de bom para todos!

 

BOASFESTAS!

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publicado por suzi às 13:43
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Terça-feira, 22 de Dezembro de 2009
22 de Dezembro de 2009

 

Nesta época natalícia é hábito ser eu a fazer todos os doces de natal que consumimos. Desde os sonhos, aos coscorões, o bolo-rei, a lampreia de ovos, as azevias, as broas castelares, as filhózes de abóbora, as fatias douradas, tudo é feito por mim. É verdade que passo muito tempo na cozinha, mas são feitos ao nosso gosto, são mais económicas e muito mais saudáveis!

 

 

Este é o meu primeiro doce de natal deste ano, o Christmas Cake de Inglaterra! Por cá comemos o bolo inglês em qualquer altura do ano, mas a sua tradição vem de Inglaterra onde é feito nesta época e remonta à revolução francesa. Este bolo teve na sua origem as papas de aveia feitas para suavizar os estômagos, que estavam,  em jejum na noite de natal. Com o passar dos anos foram sendo adicionados os frutos secos, o mel e as especiarias. No século XVI retirou-se a aveia e introduziram os ovos a farinha e a manteiga. Tenho cá para mim que até gostava de testar esta receita com a aveia... O bolo era feito com muita antecedência e era guardado numa caixa 'upside down' (de pernas para o ar) e era borrifado semanalmente com brandy ou whisky até ao natal.

 

Alterei alguns pequenos pormenores da receita e aqui fica tal como a fiz:

 

Ingredientes:

100g margarina de girassol

150g açúcar

200g farinha para bolos

3 ovos

125g miolo de noz e avelã

70g frutas cristalizadas

100g passas

50g amêndoas

1 colher chá fermento

1 colher chá canela

raspa de 1 laranja

raspa de 1 tangerina

1 dl vinho Porto

 

Preparação:

2 horas antes coloque as frutas cristalizadas de molho no vinho do Porto.

Bata o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme homogéneo. Adicione os ovos um a um batendo entre cada adição. Junte a farinha à qual préviamente adicionou o fermento e a canela. Enxugue as frutas cristalizadas, pique-as e passe-as por farinha para que não desçam para o fundo da forma. Adicione-as á massa. Em seguida deite o miolo de noz e avelã picados e as raspas da laranja e da tangerina (se preferir pode utilizar limão). Deite também um cálice do vinho do Porto onde estiveram demolhadas as frutas cristalizadas. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga. Verta a massa para dentro da forma e decore com as amêndoas palitadas.

 

 

Leve ao forno a 180º durante 50 minutos ou até verificar que está cozido.

 

 

É uma nova receita de Bolo Inglês maravilhosa! Vale a pena experimentar! Adorámos!

 

A receita foi retirada da Revista Doces Momentos Nº 33.

publicado por suzi às 13:13
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Sábado, 19 de Dezembro de 2009
19 de Dezembro de 2009

 

Continuo a pensar que a iogurteira foi uma compra fenomenal! Os meus iogurtes não têm nada a ver com os de compra!

 

Tenho testado várias receitas, mas a maioria delas são mesmo inventadas por mim com base em algumas coisas que vou lendo.

 

 

Então aqui ficam os espectaculares iogurtes de manga - bom, para dizer a verdade, depois de os ter provado achei que ficaram a meio caminho entre um iogurte e uma sobremesa!

 

Ingredientes:

800 ml leite meio-gordo

1/2 iogurte de manga 'emmi'

1/2 iogurte natural

2 colheres leite em pó

200g polpa de manga

80g açúcar

 

Preparação:

Numa caçarola leve ao lume a polpa de manga com o açúcar durante cerca de 5 minutos. Reserve e espere que esfrie. Depois coloque no fundo dos potinhos de iogurte. Misture os 1/2 iogurtes com o leite em pó e aicione este preparado ao leite que deve estar à temperatura ambiente. Se sobrar um pouco da mistura que colocou dentro dos potinhos do iogurte pode adicionar agora também. Coloque este preparado nos potinhos, muito devagar para não misturar com o doce de manga e leve à iogurteira por 8 a 10 horas. Passado esse tempo coloque os iogurtes no frio durante, pelo menos duas horas!

 

 

Agora pode come-los com enorme satisfação!

 

 

 

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publicado por suzi às 18:54
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Segunda-feira, 14 de Dezembro de 2009
14 de Dezembro de 2009

 

 

No sábado tive um jantar de amigos e, como é hábito, levo sempre uma sobremesa. Desta vez o doce escolhido foi o Pudim de Côco. É delicioso e foi bastante apreciado. Daí ter que fazer este post já hoje, porque há quem esteja à espera desta receita, não é Sandra?

 

 

Aqui fica:

 

Ingredientes:

250g côco

400g açúcar

2 dl água

4 ovos

4 gemas

 

Preparação:

Numa caçarola junte a água e o açúcar. Leve ao lume a ferver durante 3 minutos em lume brando. Desligue e junte o côco. Deixe arrefecer e junte os ovos inteiros e as gemas. Misture muito bem. Unte uma forma com manteiga e açúcar. Deite o preparado e leve ao forno, em banho-maria, a 180º durante cerca de 45 minutos ou até verificar que está cozido. Para levar ao forno em banho-maria coloque um tabuleiro no forno com água quente e coloque a forma lá dentro. Deixe cozinhar assim. No final deixe arrefecer o pudim ainda dentro do tabuleiro com a água. Só quando a água esfriar é que se retira a forma e se desenforma.

 

 

Sai sempre bem e fica uma verdadeira delícia!

 

publicado por suzi às 11:24
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