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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

31
Jul09

Kéfir

suzi

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.

29
Jul09

Artisan Bread - PIZZA

suzi

 

A receita do Artisan Bread tem inúmeras variações - a primeira que fiz, para além do pão foi a Pizza que adoramos! De todas as massas de pizza que tenho feito, esta é a minha preferida. Não dá para explicar!

 

A receita base da Artisan Pizza é como fiz aqui.

 

Retira-se a massa necessária para confeccionar a pizza. Enxuga-se a massa com farinha de trigo de modo a conseguir moldar uma bola. Unte um tabuleiro de pizza com azeite e um pouco de farinha, com as mãos espalme  a massa dentro do tabuleiro e polvilhe com um pouco de farinha de milho. Deixe repousar durante cerca de 40 minutos. Nesta parte esqueci-me de fotografar...

 

Faça um molho com 1 tomate frande, duas colheres de sopa de concentrado de tomate, uma cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta, noz moscada e deixe cozinhar. Quando estiver pronto triture com a varinha mágica. Depois de a massa ter repousado o tempo indicado, deite por cima o molho de tomate e cubra com os ingredientes que quiser, eu coloquei cogumelos, 1 lata de atum, milho, tiras de queijo para fundir e um pouco de queijo da ilha ralado.

 

 

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos. Coloque o tabuleiro do forno com água a ferver por baixo de modo que a pizza coza com a presença de vapor.

 

 

Sirva ainda quente.

28
Jul09

Artisan Bread

suzi

 

É normal que, depois de ter visto em tantos blogs elogios ao Artisan Bread acabei por experimentar, não só pela sua simplicidade de confecção como pelo aspecto e pelo facto de me ter sido transmitido que tem um sabor excelente! O primeiro site onde vi este pão foi no blog Pão Bolos e Cia que tem sempre receitas deliciosas!

 

Experimentei e fiquei fã - aconselho a quem gosta ou quer experimentar pão feito em casa, nem é preciso ter a mfp. Fiz apenas meia receita mas arrependi-me - gastou-se num instante! Deu para dois pãezinhos pequenos (tipo duas bolas) e uma pizza.

 

Hoje vou deixar aqui apenas a receita base do Artisan Bread, depois, em outros posts, vou acrescentado as variações. A receita que fiz foi a seguinte (fiz só metade mas aconselho a fazerem com as quantidades que vou colocar aqui):

 

Ingredientes:

4 copos de farinha de trigo

2 1/2 copos de farinha de trigo integral

3 copos água morna

1 1/2 colher sopa de sal

1 1/2 colher sopa fermento biológico seco

 

Num recipiente grande misture todos os ingredientes apenas com uma colher de pau.

 

 

Tape-o e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas (deixei mais um pouco).

 

 

Com as mãos enfarinhadas molde o pão, ou vários pães mais pequenos, e coloque no tabuleiro de levar ao forno. Deixe repousar durante cerca de 40 minutos. Depois polvilhe o pão com farinha de trigo ou milho e faça cortes em forma de cruz para que este abra durante a cozedura. 

 

 

Por baixo coloque o tabuleiro do forno com água a ferver de modo que coza com vapor. Coloque o pão no forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

 

 

A restante massa pode ser guardada no frigorífico durante 15 dias. Quando quiser fazer novamente pão é só repetirar um pouco de massa e repetir o processo.

 

 

Foi assim que ficou por dentro. Muito bom, a repetir!

 

27
Jul09

Sopa de Courgette

suzi

 

Esta receita foi tirada pela minha mãe de um programa do fantástico cozinheiro Chakall. É muito fácil de fazer e muito útil quando a quinta dá courgettes enormes como estas:

 

 

Este creme fica muito bom apesar de a courgette não ter um sabor muito acentuado. Como gosto de fazer sopas com poucos ingredientes, todos os anos, nesta altura utilizo as enormes courgettes para fazer esta delícia!

 

Ingedientes:

1 courgette

1 fio de azeite

sal qb

Água qb

Queijo parmesão ralado (utilizei queijo da ilha porque era o que tinha em casa)

 

Preparação:

Cortar uma courgete em cubos e colocá-la na panela. Cobrir com água e temperar com o azeite e sal a gosto.

 

 

Depois de cozer a courgette triturar com a varinha mágica.

 

Ao servir coloque no prato um pouco de queijo ralado.

 

Como a courgette já estava grande e bem madura, guardei as sementes maiores, estou a seca-las para, no próximo ano as colocar novamente na terra!

 

25
Jul09

Batido de Iogurte com Menta

suzi

 

Esta é mais uma receita da revista Cozinha Saudável & Vegetariana nº 44. É verdade que este tempo fantástico que, finalmente, chegou, convida mesmo a estas frescuras!

 

Esta semana foi um almoço meu - este batido que ficou o máximo! vou deixar aqui a receita da revista com as alterações (poucas) que fiz:

 

Ingredientes:

1 iogurte natural (usei natural açúcarado)

3 dl leite magro (usei leite de soja)

1 colher sopa frutose (usei 1 colher de chá)

1 ramo de hortelã (usei hortelã pimenta) fresca

 

Preparação:

No liquidificador coloque o iogurte com o leite, a frutose e parte da hortelã. Triture bem e distribua por dois copos.

 

 

Tão fácil e tão delicioso... mesmo muito refrescante!

23
Jul09

Bolo de Gengibre

suzi

 

Tal como a nossa querida Gasparzinha, utilizo muitas vezes a receita do bolo de iogurte para servir de base às minhas invenções. É uma das receitas que utilizo desde a adolescência e, na minha mão, já viu um enorme leque de variadas combinações e invenções.

 

Não sei estar em casa sem ter um bolinho para a sobremesa, deta vez resolvi aproveitar esta receita e virá-la de pernas para o ar!

 

Ingredientes:

1 copo medida de iogurte de leite de soja

2 e 1/2 copos medida de iogurte de farinha de trigo autolevedante

1 copo medida de iogurte de farinha de milho

2 e 1/2 copos medida de iogurte de açúcar

1/2 copo medida de iogurte de óleo de soja

3 ovos inteiros

1 colher de chá de fermento

1 dedo grande de gengibre ralado

1 colher de sopa de baunilha líquida

 

Preparação:

Misturar muito bem os ovos com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Juntar as farinhas e o fermento. Adiocionar aos ovos o leite, as farinhas, a baunilha e o gengibre. Adicionar, por fim, o óleo. Misturar tudo muito bem até a massa fazer bolhinhas.

 

Deitar numa forma untada e enfarinhada e levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

 

 

Desenformar e deixar esfriar antes de servir.

 

A confecção é extremamente simples e o resultado é maravilhoso! As fotos não estão grande coisa, falta a foto da fatia mas acreditem que o gengibre dá-lhe outro ar!

 

A seguir, provavelmente, irei experimentar com kéfir... eheheh....

21
Jul09

Tagliatelle com Legumes

suzi

 

Comprei uma revista chamada Cozinha Saudável & Vegetariana porque me saltou logo á vista uma série de pratos salgados e doces ao folhea-la!  Já experimentei uma receita que ficou muito agradável, inclusivamente foi apreciada por todos - por unanimidade!

 

Fiz algumas alterações, por isso vou deixar aqui a receita ligeiramente alterada.

 

Ingredientes:

1 dl de azeite (pus apenas 1/2dl em que 1/4 era de azeite e 1/4 de óleo de soja)

2 dentes de alho

1 courgette pequena

1 cenoura pequena

50g tomate seco (como não tinha pus 1/2 tomate fresco cortado em pedacinhos)

250g couve lombarda (pus apenas 100g)

1/2 pimento verde (pus vermelho)

Sal e pimenta

300g tagliatelle (pus 250g)

 

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite com os alhos esmagados, a courgete cortada às tiras pequenas, a cenoura ralada (pus em cubinhos), o tomate, a couve lombarda em juliana e o pimento aos cubos pequenos.

 

 

Em seguida coza o tagliatelle em água fervente temperada com sal por oito minutos. Retire, escorra e reserve.

 

Junte os legumes com a massa e envolva. Sirva de seguida!

 

Foi um jantar muito agradável, simples e saudável. A repetir!

18
Jul09

Sumos ou o Meu Jantar

suzi

 

Tenho visto muitos sumos energéticos com frutas e legumes misturados. Tinha em casa beterrabas e resolvi experimentar, até porque não costumo fazer sumos em casa, ou melhor... não costumava... porque esta experiência correu tão bem que vou repetir varidíssimas vezes!

 

Ontem, por acaso nem me apetecia comida quente e comecei por fazer um sumo, mesmo assim achei que era pouco, daí que fiz um pratinho assim:

 

Ingredientes:

1 copo de cereais (fibras e frutas)

1 fatia de melão branco

1 iogurte natural

 

Preparação:

Coloquei os ingredientes pela ordem mencionada num prato... que delícia! Fresquissímo!

 

 

Acompanhei com o sumo que fiz assim:

 

Ingredientes:

1/4 de uma beterraba grande cozida

1 maçã vermelha pequena

1 banana

1 pêssego pequeno

1/4 de limão com casca

300ml água

2 colheres chá açúcar

 

Preparação:

Colocar tudo no liquidificador. Ligar durante cerca de 3 minutos. Adicionar mais ou menos água conforme goste do sumo mais ou menos líquido. Pode retirar o açúcar - eu é que não dispenso!

 

 

Que jantar fantástico que eu tive!

15
Jul09

A Agricultura - Parte III

suzi

Nem todas as pessoas têm a sorte que eu tenho de viver na cidade e ter um bocadinho de terra numa localidade perto, mas que parece longe pelas suas caracterísitcas de terriola da aldeia! É fantástico respirar ar puro e poder cultivar alguns legumes. É giro e ao mesmo tempo emocionante ver as sementinhas que colocámos na terra e se desenvolveram tanto! Ás vezes tão pouco, também calha!

 

Tenho aqui vários exemplos (acho que isto até daria mais outro blog) de experiências que tenho feito, experiências amadoras mas que são gratificantes. Aqui estão as cenouras:

 

 

Não são muito grandes mas são super saborosas, o meu filho adora apanha-las da terra, lava-as muito bem e come-as de imediato... mais fresco que isto não há!

 

Uma pequena couve, com as quais costumo fazer o esparregado, o caldo verde, a sopa... enfim é tão fácil semear ou plantar uma couve porque depois é só esperar que o inverno as regue... são excelentes!

 

 

Esta planta é o cebolo que, quando crescer irá dar origem ás cebolas. Esta foto foi tirada quando os coloquei na terra, neste momento já estão enormes mas não tirei foto... Quando for a colheita das cebolas deixo aqui o follow up!

 

 

Esta plantinha é a planta que dá a courgette. Com a rega gota-a-gota que é um sistema muito arcaico mas funcional, principalmente quando não estamos a tempo inteiro dedicados à agricultura. Há um depósito de água, uma mangueira e estes tubinhos espalhados como um ramal.

 

 

Assim:

 

 

Inicialmente este post era para falar sobre as batatas, mas virou para outro lado e vou ter que adiar novamente o post das batatas...

 

Para finalizar deixo a minha foto preferida sobre agricultura:

 

 

Um dos meus filhos a tratar da árvore das Clementinas. Esta árvore tem já muitos anos mas clementina nunca a vi dar nenhuma... aguardemos!

15
Jul09

Pudim de Café

suzi

 

Apetecia-me um doce, mas o tempo era muito pouco para isso, abri o armário e vi a forma de pudim, então decidi fazer um pudim mas tinha que ser simples, e foi... Como só tinha leite condensado cozido, achei que podia utiliza-lo mas adicionando mais líquido - foi quando me lembrei do café e do leite. Aqui fica então...

 

Ingredientes:

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido

1 dl de café forte

1 dl leite de soja

 

Preparação:

Misturar os ovos e adicionar o leite condensado. Misturar muito bem. Adicione o café e o leite e bater novamente muito bem.

 

 

Em seguida caramelize uma forma de pudim com 50g açúcar, coloque o açúcar no fundo da forma e leve ao lume até fazer caramelo, reserve.

 

 

Quando o caramelo estiver frio deite o preparado do pudim dentro da forma caramelizada e leve ao lume numa panela de pressão.

 

 

Coloque a forma na panela e encha com água até menos de meio da forma. Leve ao lume e desde que comece a ferver deixe cerca de 25 minutos. Deixe sair a pressão e depois retire o pudim. Leve ao frigorífico e depois de frio desenforme.

 

 

Sirva fresco e com o molho de caramelo como se vê na figura. este molho é o caramelo que fizemos... apenas!

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