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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

31
Mai09

Tarte Gelada de Morango - Dia da Cor ROSA

suzi

 

Já se sabia que o rei do dia ROSA seria o morango. Acredito que sejam muitas as sobremesas onde o ingrediente principal será o morango, mas isso é excelente porque nesta altura do ano ajuda muito!

 

À última da hora fomos convidados para ir passar o dia em casa de uns amigos, como já não tinha tempo de fazer mais nada, levei esta tarte que foi um sucesso! E o melhor é que nem fica demasiado doce, fica uma tarte light e muito refrescante para os dias quentes que ainda andam por aí!

 

 

Esta receita foi combinada entre receitas minhas e pedaços de receitas que encontrei ao pesquisar para o dia ROSA. Misturei tudo e saiu assim:

 

Para a Base:

Ingredientes:

300g bolacha Maria

150g margarina de girassol

4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Picar a bolacha na 123, juntar a margarina e o leite até fazer uma mistura homogenea (fica tipo uma bola). Colocar numa forma de aro amovível forrando o fundo e os lados. Levar ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

 

Para o recheio:

Ingredientes:

125g morangos

1 iogurte natural

2 colheres sopa açúcar em pó

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 pacote natas batidas em chantilly

4 folhas de gelatina

Preparação:

Bata o iogurte com os morangos e o açúcar em pó no liquidificador e reserve. Bata as claras com o açúcar mascavado na batedeira e junte as natas já batidas em chantilly e bata mais um pouco. Adicione o preparado dos morangos e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas depois em banho maria.

 

Molho de morangos:

Ingredientes:

250g morangos

1/2 copo de água

5 colheres sopa açúcar mascavado

Preparação:

Num tacho coloque a água, os morangos cortados em pedaços pequenos e o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

 

Depois de a base arrefecer coloque metade da mistura das claras e natas, depois adicione metade do doce de morango. Depois coloque a restante mistura de natas e claras e por fim o restante molho de morangos.

 

Decore a gosto!

 

Leve ao congelador até solidificar. Sirva de seguida.

 

 

Lá tive que ir de máquina em punho para casa dos meus amigos para finalizar a reportagem fotográfica. Assim que se cortou a primeira fatia fui tirar mais umas fotos enquanto todos esperavam para provar! O costume!

 

 

O que vale é que os meus amigos são muito pacientes!

 

 

E foi o que inventei para o dia ROSA, criado pela Mary, que nos obriga a colocar os neurónios em funcionamento. Desta vez já tinha até outra receita para o caso de esta não resultar... Mulher prevenida....

29
Mai09

Muffins de Batata Doce com Crosta Crocante de Canela e Açúcar

suzi

 

 

Na blogosfera há um intercâmbio muito saudável de receitas. Há por aí muitas food blogers a fazerem delícias. Pois... é que são de tal maneira deliciosas que não resisti e tive que fazer esta receita da Gasparzinha que podem encontrar aqui. Obrigada, Gasparzinha, por estes momentos fantásticos porque estes muffins são i-rreais!

 

Ontem precisava fazer um bolo porque não tinha nada para mandar para o meu filho levar para o lanche da escola! Melhor do que ir comprar doces menos saudáveis era mesmo fazer qualquer coisa.

 

Escolhi esta receita - foi um stress! Entre tachos e panelas para o jantar que o maridão estava a fazer, eu a fazer estes muffins que não são do mais simples, isto é, são fáceis de fazer, mas envolvem um pouco de elaboração porque são feitos de muitos pormenores... o forno a fazer os muffins, o forno a ser preciso para o jantar... o jantar pronto, eu a terminar os muffins... foi giro! Podia ter-me lembrado de algo mais simples, mas tinha a batata doce a pedir para ser utilizada, o marido que adora tudo o que leva canela e a vontade de experimentar esta receita - juntou-se tudo ontem à noite!

 

A receita, como a fiz, é a seguinte:

 

Ingredientes:

280g farinha
1-1/2 colher chá fermento
1/2 colher chá sal
1/4 colher chá bicarbonato de sódio
Raspa de noz moscada
80g buttermilk (80g leite + 1 colher sobremesa de vinagre ou sumo de limão)
80g leite
140g batata doce
1 colher chá extracto baunilha
100g margarina de girassol
150g açúcar amarelo
2 ovos

 

Crosta:
95 g açúcar
2 colheres café canela
Raspa de noz moscada
50g margarina de girassol

 

Preparação:

Misture o leite do buttermilk com 1 colher de sobremesa de sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar. Coza a batata doce com casca, retire a casca e reserve.

Misture numa taça a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Reserve.

Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.

Numa taça, bata muito bem a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.

Coloque o preparado em formas de muffins até meio porque vão crescer muito e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até verificar que estão cozidos.

 

 

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.

 


Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

 

 

Coloquei 4 no frio assim que os terminei e ainda conseguimos prová-los ao jantar. É mesmo a fazer!

 

 

Deixei alguns sem crosta para o esquisitinho pequenino!

 

 

Experimentem! Experimentem! Experimentem!

28
Mai09

Mousse de Chocolate After-Eight

suzi

 

Primeiro é preciso gostar de menta! Para quem gosta de se deliciar com aqueles quadradinhos de chocolate que se derretem lentamente na boca e depois deixam escorregar aquele creme de menta... hummm, bom, para esses esta mousse é espectacular.

 

É muito simples de fazer, acaba por ser uma normalíssima mousse de chocolate à qual se junta uma embalagem de After-Eight. Deixo aqui a receita como a fiz:

 

Ingredientes:

6 ovos

6 colheres sopa açúcar

5 colheres rasas de sopa de margarina

3 colheres sopa de leite

1 chocolate para culinária (200g)

1 embalagem After-Eight (200g)

 

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar durante alguns minutos até obter uma mistura esbranquiçada. Colocar numa taça a margarina, o leite e a tablete de chocolate e derreter no microondas. Depois junte os After-Eight e misture energicamente até se derreterem também. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva delicadamente.

 

Leve ao frio durante umas horas e deixe solidificar.  Decore com folhas de menta fresca.

27
Mai09

Bolo de Capuccino

suzi

 

Eu adoro tudo o que leva café. Este bolo despertou-me a atenção assim que li a receita no jornal 'Dica da Semana'. Só agora é que tive oportunidade de o fazer. Inventei-lhe uma cobertura para lhe dar outro ar. E ficou delicioso.

 

Ingredientes:
3 colheres de sopa de Cappucino
100g manteiga amolecida
3 ovos
300g açúcar
360g farinha
2dl leite
1 colher sopa fermento


Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e deixe aquecer. Unte uma forma com manteiga e dissolva o cappucino no leite. Numa tigela deite a manteiga e o açúcar. Separe as gemas das claras e junte as gemas à manteiga e ao açúcar e bata bem até obter um creme liso. Junte a farinha, o fermento e a mistura do leite e do cappucino misturando tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo bem firmes e junte-as à massa, misturando delicadamente. Quando obtiver um creme homogeneo deite-o na forma e leve ao forno durante 30 minutos, verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, deixe arrefecer um pouco para o desenformar.


 

Para o glacê:

1 clara de ovo

100g açúcar em pó

2 colheres sobremesa de café solúvel

5 nozes

 

Bater as claras em castelo, depois de bem firmes adicione o açúcar e posteriormente o café. Cubra o bolo e enfeite com as nozes.

 

 

Para o açúcar em pó pode moer o açúcar normal no moínho do café ou na 123.

 

Agora ando a inventar o menú para domingo! Só penso ROSA, ROSA, ROSA  :-))

26
Mai09

Tortilha

suzi

 

Este pratinho é das coisas mais simples, mas também mais importantes! O meu filhote mais velho adora cozinhar comigo e o rapaz até leva jeito! E quando um destes dias viu esta receita no Panda Cozinha, escreveu-a e trouxe-me para eu fazer! São estas pequenas coisas que enchem os meus dias de alegria, nada me deu mais prazer do que fazer esta Tortilha.

 

Ingredientes:

4 batatas

4 ovos

1 cebola

azeite qb

 

Preparação:

Cortar as batatas em rodelas fininhas e fritar numa frigideira com o azeite. Picar a cebola bem picadinha e juntar às batatas depois de fritas. Assim que a cebola estiver loirinha adicione os ovos batidos e temperados a gosto.

 

Deixe cozinhar e vire para um prato do tamanho da frigideira, depois deixe escorregar novamente para a frigideira para que frite do lado que ainda está crú.

 

Assim que estiver pronto retire da frigideira e sirva!

 

Estava muito boa, houve quem não quisesse e se arrependesse...

25
Mai09

Iogurte de Chocolate

suzi

 

Estes iogurtes estavam na calha! Os miúdos adoram chocolate, eu adoro chocolate, enfim, estavam mesmo a pedir para serem feitos.

 

A receita não tem nada de novo para além do que podem encontrar neste post. Os ingredientes são:

 

100g de chocolate amargo

1 l leite

1 iogurte natural

2 colheres sopa de leite em pó desnatado

4 colheres sopa de açúcar

 

Seguem-se todos os procedimentos e depois é só esperar pelas horinhas de frigorífico e já está... prontos a servir!

 

 

Ficaram cremosos e com o sabor dos iogurtes de chocolate de sempre...

23
Mai09

Bolo de Laranja

suzi

 

Adoramos bolo de laranja, o meu preferido é um que ainda não fiz para colocar aqui no blog que é feito com a laranja inteira, cascas incluídas e fica divinal. Este foi uma experiência nova porque bolos de laranja são sempre benvindos. Ficou bastante bom mas não passou para nº 1, mantendo o outro ainda a 1ª posição. Ficou bem bonito mas a calda devida ser um pouco mais, se dobrarem a quantidade da calda não vai sobrar nenhuma, de certeza! A receita é esta:

 

Ingredientes:
 

Bolo

6 ovos
250g açúcar
200g farinha
1 colher chá fermento
6 colheres de sopa sumo laranja

 

Calda
8 colheres sopa água
8 colheres sopa sumo laranja
4 colheres sopa açúcar
4 colheres sopa manteiga (pus só 2)

 

Preparação:
Separam-se as claras das gemas e junta-se o açúcar às gemas. Bate-se até obter uma massa fofa. À parte, batem-se as claras em castelo. Envolve-se a farinha no sumo de laranja e depois juntam-se as gemas açucaradas e metade das claras. No final, junta-se as restantes claras e o fermento.
Unta-se a forma com manteiga e farinha e coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno a 150º durante aproximadamente 35 minutos.
À parte prepara-se a calda, colocando todos os ingredientes em lume brando e mexendo sempre bem. No final, quando o bolo estiver cozido, rega-se com a calda.

 

 

Bolos de laranja com calda saem sempre bem! Essa é que é a verdade! Foi feito numa forma de silicone que, não sendo as minhas preferidas, até ficou muito bem!

 

 

A receita foi retirada da Revista INATEL de Outubro 2008.
 

22
Mai09

Bola de Carnes Frias

suzi

 

Esta Bola é uma recordação de família, veio da minha mãe e agora passo-a também aos meus filhos. Cada vez que íamos de viagem esta bola era obrigatória porque dava imenso jeito para se ir comendo sem ser necessário preparar sandes, era prático e fica deliciosa. Nem sei bem porquê, mas ficou típica das viagens sendo poucas vezes feita fora disso. É claro que fica sempre bem para um lanchinho!

 

A receita está aqui:

 

Ingredientes:

4 ovos

2 dl óleo

2 dl leite

330g farinha autolevedante

3 colheres chá fermento

400g carnes variadas

 

Preparação:

Na batedeira colocar os ovos e o óleo e bater durante 10 minutos (convém cumprir este tempo para que fique bem fofinha). Depois deita-se metade da farinha e o leite alternados e por último a restante farinha misturada com o fermento.

Deita-se num pirex, primeiro uma camada de massa,

 

 

depois coloca-se fiambre, presunto, queijo e chourição (desta vez não pus o presunto).

 

 

Por último colocar a restante massa.

 

 

Leva-se ao forno a 180º até estar cozida. Se quiser pincele com gema de ovo (não pus porque fica suficientemente brilhante). 

 

 

Para o recheio pode utilizar sobras de carne, frango ou qualquer outro ingrediente que tenha em casa. É só puxar pela imaginação!

 

Agora são os meus filhos que pedem para fazer a bola sempre que viajamos, nem que seja por um dia apenas, como foi o caso!

21
Mai09

Molho Picante

suzi

 

Apesar de eu ser uma cozinheira, amadora, para a confecção de comida do dia-a-dia conto com a preciosa ajuda do meu querido marido. É verdade, ele dá-me uma mãozinha na cozinha porque eu tenho muitas outras coisas para tratar. Como é uma actividade que ele gosta - no problema!

 

Há algumas coisas que ele faz e eu não costumo aventurar-me, e uma delas é o molho picante que tem que viver cá em casa. Era usual colocar malaguetas na comida ao confeccionar, mas desde que nasceram as crianças isso deixou de ser permitido. Os molhos de compra são intragáveis, por isso tivemos que começar a fazê-lo. E fica excelente porque dá o sabor do picante à comida sem acrescentar qualquer outro sabor. Experimentem...

 

Ingredientes:

10 malaguetas vermelhas frescas

2 dentes de alho inteiros

1 folha louro

2dl azeite

1 raminho oregãos

 

Preparação:

Dentro de um fervedor colocar o azeite, as malaguetas cortadas, os alhos, o louro e os oregãos. Deixar aquecer e quando começar a borbulhar desligue o lume. Não pode ferver. Deixe descansar até arrefecer e depois colocar num frasco de vidro.

 

 

Se puder deixe ficar em repouso, no frasco, durante duas semanas. Pode utilizar de seguida, mas quanto mais tempo estiver em descanso mais picante se torna.

20
Mai09

Quiche de Atum, Espinafres e Queijo

suzi

 

Este quiche nasceu de uma urgência. Não sabia bem o que havia de fazer para o almoço do dia seguinte e o que tinha mais à mão eram espinafres... e o que é que se faz com espinafres??? Pois, vamos ao frigorífico e à despensa e surgiu esta ideia.

 

Ingredientes:

Para o recheio

1 base de massa folhada redonda

Espinafres biológicos (da quinta)

2 latas de atum em óleo

1 lata de cogumelos

3 fatias de queijo para fundir

2 ovos

Queijo da ilha ralado qb

 

Para o molho bechamel

40g manteiga

50g farinha

5 dl leite quente

 

 

Preparação:

Colocar a base de massa folhada numa tarteira de pirex juntamente com o papel vegetal. Coza os espinafres e, depois de arrefecerem um pouco, dispor sobre a base. Dispor também os cogumelos, o atum e as fatias de queijo.

 

Fazer o molho bechamel levando a manteiga a derreter ao lume num tacho, adicione a farinha, mexendo sempre. Deixe cozer e regue com o leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar e engrossar, mexendo sempre.

 

Deixe arrefecer o molho, bata os ovos e junte os dois preparados, temperando a gosto. Deite por cima da tarte já com o recheio. Polvilhe com queijo da ilha ralado.

 

 

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

 

Este quiche depende do gosto de cada um e da imaginação. Pode rechear com o que quiser! E o molho bechamel sempre tem menos calorias do que as natas com que costumava faze-lo.

 

E até que também tinha ficado lindinho no dia amarelo... eheheh

 

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