Quinta-feira, 30 de Abril de 2009
30 de Abril de 2009

 

Pois é... depois de ter sido desafiada pela Rute num comentário não resisti! Aproveitei que estive dois dias em casa e mãos à obra! Pedi a receita à minha mãe, porque lembro-me de a ver fazer iogurtes quando eu era pequena, à maneira tradicional. Nada de iogurteiras, apenas é necessário utilizar uma panela de pressão e um saco cama fora de uso ou um cobertor.

 

Só fiz com um sabor muito simples porque era apenas a 1ª experiência e estava mais preocupada que corresse bem do que em testar sabores... essas vão ser as próximas tentativas e até já tenho umas ideias...

 

Mas para quem quiser fazer da maneira tradicional vou deixar aqui a receita que testei e funcionou na perfeição!

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

1 l leite meio-gordo

1 iogurte natural

4 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa leite em pó magro

1 limão pequeno (casca)

 

Coloque o litro de leite num fervedor e leve o leite a ferver com a casca do limão. Entretanto fervem-se os frascos de vidro.

 

Na panela de pressão colocar a altura de 1 dedo de água fria. Quando o leite levantar fervura retira-se do lume e coloca-se o fervedor dentro da panela de pressão com a água fria, tapa-se durante cerca de 20 minutos.

 

 

Depois desse tempo confirma-se se o leite já está a 40º (colocar o dedo e se conseguir manter o dedo sem queimar está na temperatura ideal). Se não estiver tape novamente e espere mais um pouco. Entretanto, pouco antes de passar os 20 minutos, coloque numa taça o iogurte, o açúcar e o leite em pó. Junta-se esta mistura ao leite a 40º, retirando primeiro a casca do limão. Mistura-se este preparado ao leite, mexe-se muito bem e deita-se tudo nos frascos. Colocam-se os frascos na panela de pressão, dentro da água, sem os tapar.

 

 

Tapa-se a panela e embrulha-se num cobertor durante 8 horas.

 

 

Finalmente (o que custou esperar estas horas), retiram-se os frascos da panela, tapam-se e colocam-se no frigorífico durante cerca de 4 horas.

 

 

Estão prontos! Sólidos e naturalissímos, com um toque a limão! Não podia ter corrido melhor logo da primeira vez! Agora vou começar com as variações!

 

publicado por suzi às 09:14
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Quarta-feira, 29 de Abril de 2009
29 de Abril de 2009

 

Confesso que, desta vez, procurei por todo o lado uma receita VERDE mas... doce. Porque verde é legumes, saladas e não me apetecia nada disso, até vi um pudim de bróculos fácil mas... queria mnhammm mnhammm... Então encontrei, numa Teleculinária (nº 1063) antiga, a receita de Carré de Kiwi. Fiz uma alteração à receita inicial - adicionei um iogurte natural açucarado, não sei se foi por isso que, passado 4 horas, ainda não tinha solidificado. E agora??? O DIA VERDE estava quase a chegar e não dava para tentar outra coisa, pelo menos como eu queria... Decidi levar ao congelador, mexendo de vez em quando e o Carré virou gelado!

 

De qualquer modo ficou delicioso! As natas doces e o kiwi ácido... uma magnifica mistura de sabores!

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

5 folhas de gelatina

6 kiwis grandes

2 dl natas (2,5 dl no original)

6 colheres sopa açúcar em pó

1 iogurte natural açúcarado (não leva na receita original)

 

Preparação:

Mergulhe a gelatina em água fria e reserve. Descasque os kiwis, corte três deles em rodelas finas, com elas forre uma forma tipo bolo inglês, previamente passada por água fria e leve ao frigorífico. Reduza a puré os outros três kiwis, coloque o num passador e aproveite todo o sumo que escorrer.

 

 

Bata as natas em chantilly com 4 colheres de açúcar em pó. Leve a gelatina demolhada e escorrida a derreter em banho-maria. Depois de derretida, adicione-lhe o puré de kiwi e o chantilly. Misture delicadamente e deite na forma forrada com as rodelas de kiwi.

 

 

Leve ao frio até a mistura endurecer. Junte ao sumo aproveitado o restante açúcar e leve ao lume para ferver durante 2 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer.

 

 

Desenforme o carré de kiwi depois de bem consistente, cubra-o com o molho frio e decore a gosto.

 

 

 

E agora, servido ficou assim:

 

 

A origem desta iniciativa pode ser encontrada no blog da Mary que muito se tem esforçado para tornar uma brincadeira num sucesso! 

publicado por suzi às 08:13
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Terça-feira, 28 de Abril de 2009
28 de Abril de 2009

 

Ao procurar novas opções de alimentação, focando-me em alimentos apenas vegetais e considerando que tenho que agradar a 2 crianças, achei esta uma boa opção porque bolinhos são sempre bem aceites.

 

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico cozido
1 cebola picada

2 dentes de alho
2 colheres sopa de salsa fresca picada
1 colher sopa de coentros frescos picados
1 ovo
1/2 colher café de cominhos
1 colher café de bicarbonato de sódio
1 colher café sal
pimenta q.b.
200 gramas pão ralado
óleo para fritar


Preparação:
Picar o grão de bico, juntar a cebola previamente picada, a salsa, os coentros, o ovo, os cominhos, o alho, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta até obter uma pasta (utilizei a varinha mágica), e mexa bem. Vá adicionando o pão ralado até obter uma massa com consistência para fazer bolinhas (pode não ser necessário usar a quantidade toda).

 

 

Molde as bolinhas, eu moldei com duas colheres de sopa como se faz com os pastéis de bacalhau, passe pelo pão ralado e frite-as em óleo quente.

 

 

Esta receita rende cerca de 40 unidades dependendo do tamanho.

 

 

Não coloquei muitos cominhos porque têm um sabor parecido com o caril, principalmente porque os utilizo em pó. Servi com arroz e todos gostaram. Principalmente os meus filhos que comeram sem imaginar que estavam a comer grão...

 

Esta receita foi retirada do blog da Manuela.

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publicado por suzi às 08:49
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Domingo, 26 de Abril de 2009
26 de Abril de 2009

Este doce foi retirado do programa de televisão do Jamie Oliver. Adoro ver o programa e fiquei muito curiosa por saber qual o final desta sobremesa e desta mistura de sabores. Primeiro comprei os suspiros, também já tenho a receita e hei-de fazê-los eu própria, mas desta vez ainda foi feito com os de compra.

 

Ingredientes:
2 kg morangos
300g açúcar
1 chávena de arroz
5 chávenas de leite
6 suspiros grandes

 

Preparação:

Preparar os morangos, colocá-los numa taça, ainda húmidos, e adicionar o açúcar. Esmagar com as mão os morangos e o açúcar. Levar a lume brando durante 30 minutos. Eu utilizei o doce de morango que já tinha feito. Cozer o arroz com o leite, um poquinho de açúcar e um pau de canela por cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.

 

 

Desfazer grosseiramente os suspiros para uma taça.

 

 

 

Colocar por cima o arroz.

 

 

E por cima do arroz colocar o doce de morango envolvendo ligeiramente com uma faca para dar aspecto marmorizado.
 

 

Este é o aspecto final. O resultado é uma mistura de sabores, todos muito doces, mas que acabamos por não sentir a sobremesa muito doce... incrível!

 

 

Vale a pena experimentar. É calórico mas, ao mesmo tempo, muito natural porque não leva ovos e o leite pode ser vegetal, eu fiz com leite magro.

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publicado por suzi às 22:03
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Sexta-feira, 24 de Abril de 2009
24 de Abril de 2009

Ando na descoberta dos alimentos saudáveis, no entanto já reparei que alguns dos pratos são confecionados com mais gordura por causa do sabor. Tenho ainda que encontrar o meio caminho entre uma coisa e outra.

 

Hoje lembrei-me de fazer um jantar diferente para mim, uma vez que a beringela, por si só, não chega para dar de jantar a homens e crianças... pelas razões conhecidas...

 

Cortei a beringela em rodelas e dispus num tabuleiro de pirex. Depois fui ao frigorífico e fui vendo o que poderia colocar por cima para fazer algo agradável. Saiu assim:

 

Ingredientes:

1 beringela

1 tomate pequeno

3 dentes de alho

1/2 cebola

1 beterraba pequena

2 tiras de pimento vermelho

1/2 limão (sumo)

Sal

Pimenta

Noz moscada

Gengibre

Maionese

Mostarda

Queijo da Ilha ralado

Azeite

Molho de soja

2 colheres sopa natas de soja

 

 

Dispor a beringela cortada em rodelas num pirex e temperar com sal. Utilizar um espremedor de alho e espreme-lo, picar a cebola, cortar o tomate em pedacinhos, ralar a beterraba, cortar o pimento em cubinhos e dispor por cima da beringela. Regue com o sumo do limão,  o azeite, as natas e o molho de soja. Temperar com a pimenta, a noz moscada, o gengibre ralado, um pouco de mostarda e umas nozinhas de maionese. Termine com o queijo ralado.

 

Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180º.

 

 

Já tinha começado a pôr no prato quando me lembrei da foto. Mas aqui está ela ainda a tempo!

 

Não é necessário serem exactamente estes os ingredientes. Utilize os que mais gostar e dê largas à imaginação.

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publicado por suzi às 08:16
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