Um aniversário, um bolo feito em casa, a garantia de um bolo mais saudável e incomparávelmente melhor!

Fiz assim:

Ingredientes:

Para o bolo

250g farinha com fermento

1/2 colher chá sal

2 colheres sopa cacau em pó

120g margarina/manteiga

300g açúcar

2 ovos grandes

1 colher chá extrato de baunilha

240ml buttermilk*

2 colheres sopa corante liquído vermelho

1 colher chá vinagre

1 colher chá bicarbonato de sódio/fermento em pó

* Buttermilk - 240ml leite com uma colher de sopa de vinagre, deixar repousar 5 minutos

Para o creme

250g queijo creme para barrar tipo filadélphia

250g queijo mascarpone

120g açúcar em pó

1 pacote natas

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o cacau e o sal. Reserve. Na batedeira bata a margarina com o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez e bata entre cada adição. Adicione o extrato de baunilha.

Coloque o buttermilk num copo e adicione o corante vermelho. Junte a mistura do buttermilk à mistura da manteiga, alternadamente com a mistura da farinha, começando e acabando com esta última.

Numa pequena taça junte o bicarbonato com o vinagre, deixe borbulhar e adicione à massa.

Deite a massa numa forma sem buraco, depois de untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Desenforme e reserve.

Agora vamos fazer o creme. Na taça da batedeira bata o queijo tipo filadelphia com o mascarpone apenas até obter uma mistura homogenea. Junte o açúcar e bata mais um minuto até misturar. Adicione as natas e bata mais um pouco.

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio longitudinalmente e barre com 1/3 do creme. Coloque a outra metade em cima e cubra todo o bol ocom o restante creme. Para a decoração reservei um pouco do creme, juntei umas gotas de corante vermelho e decorei com o saco de pasteleiro. Mas pode decorar a gosto.

Guarde no frigorífico até servir.

Para simplificar o processo pode fazer o bolo num dia e cobrir apenas no dia seguinte, mesmo antes de servir.

Este bolo é um bolo tradicional americano muito apreciado, e agora já percebi porquê! Fica delicioso e é mais simples de fazer do que possa parecer à primeira vista!

A receita foi adaptada de várias que vi na internet. Construí a minha própria receita!

Um bolo muito fofinho, doce e excelente a combinação com o sabor do limão.

Este bolo nasceu de uma combinação de necessidades, primeiro as claras que estavam congeladas a aguardar vez, depois os limões que vêm da quinta... e são mesmo muitos!

Fiz assim: 

Bolo

Ingredientes:

250g açúcar

190g farinha

125g margarina de girassol

8 claras

1 colher de chá de fermento

1 limão (sumo)

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Adicione o fermento à farinha e envolva. Seguidamente junte-a ao preparado anterior, junte também o sumo do limão. Misture muito bem. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente à mistura anterior.

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 30 minutos ou até verificar que está cozido.

Cobertura

Ingredientes:

100ml de sumo de limão

200g de açúcar

100g margarina de girassol

2 limões (raspa)

3 ovos

Preparação:

Leve ao lume todos os ingredientes com exceção dos ovos. Deixe levantar fervura. Bata os ovos e, após a mistura arrefecer, junte-os lentamente. Leve novamente ao lume até levantar fervura e vá mexendo sempre, durante 5 minutos. Desligue e quando estiver morno, cubra o bolo.

Uma verdadeira tentação... Sirvam-se...

Sugestão para o fim-de-semana que se avizinha pouco agradável para sair de casa. Nada como ficar na cozinha a preparar esta delícia!

Ao contrário do que se possa pensar a massa, cujo nome é massa choux, é muito fácil de fazer e relativamente rápida.

Ingredientes:

2,5 dl água

100g margarina de girassol

1 colher chá açúcar

1 pitada de sal

200g farinha

3 ovos

Para a cobertura:

200g chocolate para culinária

1 pacote de natas

Para o recheio:

200g gelado tiramisú

Preparação:

Numa caçarola coloque a água, a margarina, o açúcar e o sal, leve ao lume e deixe ferver. Adicione a farinha de uma vez só e mexa sempre até formar uma bola que se despega da caçarola. Retire do lume, coloque a massa numa tigela e adicione-os, um a um, batendo sempre com a batedeira. Com as mãos faça bolinhas da mistura anterior e enrole-as ligeiramente por cima. Pode ainda utilizar um saco de pasteleiro, fica melhor, mas o meu é pequeno para as profiteroles e fiz como indicado na receita original.

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Numa outra caçarola, coloque as natas e o chocolate partido em pedaços. Leve ao lume até derreter o chocolate e obter uma mistura homogénea.

Faça um corte ao meio de cada profiterole e recheie com gelado.

Regue com o chocolate ainda quente.

Sirva imediatamente!

A seguir, na lista, estão os duchaises, os rins, as tíbias... todos da família das profiteroles!

Receita retirada da revista Teleculinária Gold, nº 72, setembro de 2011.

Este Folar foi feito há algum tempo, mesmo antes da Páscoa. Na realidade é tão bom que não precisamos de esperar pela Páscoa para o fazer!

De qualquer modo decidi publica-lo agora porque adapta-se, claramente, a esta época.

Este é um folar muito especial! É um folar recheado com doce de gila! Defini-lo em uma palavra: surpreendente!

A receita é assim:

Ingredientes:

50g fermento de padeiro

1,8dl água morna

800g farinha

150g açúcar

0,8 dl leite

120g manteiga

80g mel

1 colher chá sal fino

3 ovos

1 frasco doce de gila

1 colher sobremesa de canela

Erva-doce

Preparação:

Coloque o fermento numa taça, junte a água morna e misture até dissover, junte 250g farinha e amasse bem. Deixe levedar 30 minutos.

Noutra taça junte a restante farinha, o açúcar, o fermento lêvedo, a canela, a erva-doce e o leite. Aqueça a manteiga com o mel e junte-os à massa. Acrescente o sal, os ovos e amasse. Forme uma bola com esta massa e deixe levedar mais duas horas.

Divida a massa em duas partes. Estique-as com a ajuda de um rolo da massa se necessitar, sobre a primeira coloque o doce de gila, cubra com a segunda parte e enrole os bordos.

Leve ao forno a 200º durante cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

Recomendo, fica um folar diferente!

Rendeu dois folares grandes!

A receita foi adptada da Revista 'Segredos de Cozinha' nº 1329.

Com a aproximação de mais uma época rica em tradições gastronómicas, é altura de iniciar novas experiências. Começamos por tentar descobrir a origem desta tradição:

Os ovos de chocolate ou ovos de Páscoa são uma tradição milenar relacionada ao cristianismo. Costumava-se pintar um ovo oco de galinha de cores bem alegres, pois a Páscoa é uma data festiva que comemora a ressurreição de Jesus Cristo, sendo o ovo um símbolo de nascimento. Os ovos de chocolate viram dos Pâtissiers franceses que recheavam ovos de galinha, depois de esvaziados de clara e gema, com chocolate e os pintavam por fora. Os pais costumavam esconder ovos nos jardins para que as crianças os encontrassem na época da Páscoa. Com melhores tecnologias, a partir do final do século XIX, se difundiram os ovos totalmente feitos de chocolate, utilizados até hoje.

Como sou fã de chocolate e acho muito interessante esta tradição de oferecer ovos de Páscoa e considerando que os ovos de chocolate que se vendem contém um chocolate muito mau e outros melhores mas todos com muitos conservantes e emulsionantes, tudo ingredientes pouco saudáveis.

Daí que me decidi empreender a difícil tarefa de trabalhar o chocolate. Depois de muito pesquisar e ler artigos sobre o trabalho do chocolate fiz assim:

Ingredientes:

300g chocolate de culinária 70% cacau

Utensílios:

Formas de ovos de chocolate (utilizei de silicone)

Pincel

Tábua de cozinha forrada a papel alumínio

Preparação:

Separe o chocolate na proporção de 2/3 e 1/3. Num tacho coloque 3 dedos de altura de água e leve ao lume até ferver. Entretanto pique as 200g de chocolate (os 2/3) numa tábua de cozinha e ponha dentro de um outro tacho mais pequeno. Quando a água estiver a ferver coloque o tacho mais pequeno com o chocolate picado dentro e desligue o lume de imediato, de modo a derreter o chocolate em banho-maria mas fora do lume, o chocolate não deve passar dos 45º. Quando o chocolate estiver derretido coloque as restantes 100g de chocolate igualmente picado, dentro do chocolate derretido, de modo a derreter este último e temperar o chocolate. Este processo chama-se a tempera do chocolate.

As formas devem estar bem secas e este chocolate não pode apanhar nem uma gota de água ou vapor, pois vai permitir que o chocolate se derreta e perca as suas propriedades, a água é o maior inimigo do chocolate.

Coloque uma colher de sopa de chocolate dentro de cada forma e pincele para espalhar uniformemente o chocolate pelas paredes da forma.

Leve ao frigorífico cerca de 5 minutos, com a parte interior do ovo virada para baixo.

Repita o processo mais duas vezes. Na última vez deve deixar os ovos um pouco mais tempo no frio, de modo que fácilmente se descolem da forma. É preciso ter muito cuidado uma vez que corremos o risco de partir o ovo.

Quando tiver as metades descoladas coloque uma frigideira ao lume, ponha duas metades dentro com a abertura para baixo e retire imediatamente, cole uma na outra.