Quem me conhece bem sabe que adoro bolos de côco, bem como se pode ver pelas várias iguarias de côco que já coloquei anteriormente:

Mousse de Côco

Bolo Húmido de Côco

Bolo de Côco II

Bolo Manuel da Bahia

Pudim de Côco ou Quindim

Bolo de Côco e Leite Condensado

Bolo de Chocolate Recheado com Côco

O Meu 4º Bolo de Côco

Quadrados de Côco

Este é apenas mais um, porque um bolo de côco apetece sempre!

A receita, como sempre, é muito simples, assim:

Ingredientes:

100g margarina girassol

3 ovos (claras e gemas separadas)

250g açúcar

1 chávena chá de leite

150g farinha com fermento

200g côco

1 colher chá fermento

Preparação:

No copo da batedeira coloque as gemas e o açúcar, bata bem. Adicione a margarina amolecida e bata mais um pouco. Junte o leite e a farinha préviamente misturada com o fermento. No final adicione o côco e as claras batidas em castelo.

Leve ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45 minutos.

Aceitem a sugestão e vão já para a cozinha...

Algo leve para afastar o peso das calorias do Natal.

Um bolo que fica extremamente fofinho e com o sabor desintoxicante do limão!

Após a turbolência das festas, algo calmante e simples de fazer... Faz-se assim:

Ingredientes:

200g margarina girassol

250g açúcar

5 ovos

2 limões raspa e sumo

250g farinha com fermento

2 colheres café fermento

1 pitada sal

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar até obter creme. Adicione os ovos e a raspa dos limões. Continue a bater com a batedeira. Junte a farinha com o fermento e o sal, incorpore na mistura anterior batendo sempre. Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Pique o bolo com um palito e regue com o sumo do limão.

Receita adaptada do "Livro de Bolos e Bolinhos" da Vaqueiro de 1987.

Como prometi, em Dezembro sou fiel às iguarias natalícias! Hoje trago-vos o Bolo Rei!

Este foi feito aqui em casa, e foi comido ainda quentinho! Sem palavras... o melhor Bolo Rei que já comi.. a sério!

Ingredientes:

25g fermento de padeiro

1 dl leite

400g farinha

80g margarina de girassol (ou outra)

100g açúcar

1 laranja (raspa)

1 pitada sal

2 ovos

1/2 dl Vinho do Porto

1/2 dl Aguardente

200g frutos secos

200g fruta cristalizada picada

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno. A seguir, misture aos restantes ingredientes, à excepção dos frutos secos e da fruta cristalizada, amassando bem até que a massa se comece a despegar das mãos. Deixe levedar cerca de 20 minutos. Eu utilizei a máquina de fazer pão, no programa 'Massa'.

Envolva todos os frutos, amasse um pouco e deixe levedar por mais 20 minutos, em local quente. Molde a coroa e disponha-a no tabuleiro de levar ao forno, forrado com papel vegetal. Deixe levadar em local quente até duplicar o volume.

Nessa altura pincele com ovo batido. Decore com fruta cristalizada inteira, a gosto. Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.

Aproveite para o comer ainda morno e verá...

Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional' nº 108.

FELIZ NATAL!

Este mês de Dezembro é dedicado, exclusivamente, aos doces de Natal. Já me apetece imenso, já para não dizer que este ano estou mesmo muito gulosa!

Já tinha feito uma receita de Aletria há algum tempo atrás, mas a de hoje é light e vegetariana, ora vejam lá:

Ingredientes:

5 dl de água

1 casca de limão

1 pitada de sal

150g aletria

7 dl leite de soja com sabor de baunilha

160g açúcar

3 gemas

Preparação:

Leve ao lume a água com a casca de limão e o sal. Deixe ferver e junte a aletria, mexendo com um garfo até se soltar.

À parte, aqueça 6dl do leite com o açúcar, mexendo até dissolver.

Adicione aos poucos, à aletria, e mexa, de vez em quando, até a massa estar cozida. Finalmente, acrescente as gemas desfeitas no outro 1 dl de leite e leve novamente ao lume mexendo sempre até ferver.

Retire e verta num recipiente de pirex ou em taças individuais. Decore com canela.

Ficou excelente e sem peso na consciência... faça do seu Natal um Natal light e saudável!

Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional', nº 108

Depois de ter aberto a época natalícia com o último post, e tendo outras receitas ainda por publicar,  não podia deixar de continuar com os doces de Natal.

Estas filhoses ficarm muito boas! A verdade é que desapareceram num instante! Mesmo!

Fiz assim:

Ingredientes:

500g farinha sem fermento

1 colher chá bicarbonato

2 colheres sopa margarina

2 colheres sopa azeite

2 colheres sopa açúcar

1 colher chá sal

1 cálice de aguardente

2 ovos grandes

1 laranja (sumo e raspa)

1 limão (sumo e raspa)

250ml água morna

50g fermente de padeiro

Preparação:

Dissolva o fermento de padeiro com a água morna. Misture a farinha com o bicarbonato, a margarina derretida, o azeite, o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e da laranja. Finalmente adicione esta mistura à mistura da água morna e do fermento. Amasse tudo muito bem e deixe levedar cerca de 1 hora. Coloquei na mfp (máquina de fazer pão) e seleccionei o programa 'Massa', pelo que esta parte mais cansativa foi a máquina que fez!

Com os dedos untados com azeite retire pedaços de massa, estique-os com as mãos e coloque no óleo bem quente. Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe-os com açúcar e canela.

Que delícia! A repetir daqui a uns dias!